SIN NUTRICION NO HAY EDUCACION TORTILLA ANDINA ES LA SOLUCION
LATINPERU SAC PROPICIA LA GLOBALIZACION GASTRONOMICA POR SER EL ROSTRO HUMANO DE LA GLOBALIZACION ECONOMICA
IMPORTANTE APORTE GASTRONOMICO
El mundo actual vive una imparable corriente integracionista, globalizadora, que incluye la gastronómica.
La cocina novoandina, creativa e innovadora, que surge de la combinación de ingredientes oriundos del Perú, con técnicas de elaboración y decoración diversa, ha cobrado, en esta parte del hemisferio gran notoriedad permitiendo que nuestra gastronomía tenga un mayor grado de difusión y sea cada vez más apreciada por conocedores a nivel mundial.
La Tecnología, motivada por la creciente búsqueda de "Calidad de Vida" y un enfoque alimentario que evite la proliferación de enfermedades derivadas de nuestros malos hábitos alimenticios, herederos de un consumismo acelerado y desordenado, es orientada cada vez mas hacia metas humanistas que terminan, sorprendentemente, encontrando respuestas en los caminos ya trazados por las antiguas y sabias culturas de la humanidad.
"Latinos Perú SAC", Empresa con Responsabilidad Social, se permite presentar un producto totalmente innovador basado en una fusión cultural que une conocimientos pertenecientes a dos de las Culturas Antiguas mas sabias de América Continental: La Cultura Inca y la cultura Maya-Azteca que nos permiten acceder a un producto que, con la ayuda de la tecnología actual, rescata conocimientos ancestrales basados en una concepción ecológica de respeto a la vida y a la ecología, para poner en su mesa un alimento altamente nutritivo, económico y de fácil acceso, sin mencionar la magnifica versatibilidad en su uso diario.
Con este marco referencial y, el asesoramiento de una especialista de la Universidad Agrícola La Molina con grado pHD, nos propusimos crear una tortilla gourmet de uso diario, que nos identifique con MARCA PROPIA; fortalecida con Calcio, Hierro, Zinc y productos altamente nutritivos desarrollados por el Imperio Incaico a lo largo de varios siglos, como lo fueron la Quinua, y la Kiwicha, hoy de gran reconocimiento científico mundial; aplicando un proceso de Nixtamalización legado por Mayas y Aztecas, que consiste en la cocción del maíz preservando sus propiedades nutritivas, permitiéndonos así elaborar la "TORTILLA ANDINA", que basándose en esta metodología, mas ingredientes desarrollados por los antiguos peruanos en los Andes Sudamericanos, se constituye en gran aporte de nuestros ancestros.
Actualmente en México elaboran las tortillas de maíz para preparar "Tacos"y las de trigo para preparar¨Gringas" o "Lecheras". Los "Tex Mex" sus "Burritos" famosos y los americanos están haciendo su "Twister".
Ahora, con la "Tortilla Andina", vamos a preparar: "CHOLITAS", "CHOLITA" como nombre genérico....."CHOLITA" de.......lo que se le prefiera poner.
Por resultados obtenidos, la "TORTILLA ANDINA" que puede ser de maíz, harina de trigo o integral fortalecidas con insumos nativos de los Andes ya mencionados, no cabe duda, serán de gran aporte alimenticio para mantener equilibradas las calorías que se ingieran sin sacrificar el buen gusto al mejor precio del mercado.
Pablo A. Páez Olcese
ppaez@latinperu.com.pe
